针对餐厅收餐具费不合法的结论，我们可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关条款进行分析。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条规定，消费者享有自主选择商品或服务的权利，有权自主决定接受或不接受某项服务。餐厅收餐具费若未让消费者自主选择（如未提供免费餐具），则侵犯了该权利。同时，第十六条明确经营者不得设定不公平交易条件或强制交易，餐厅强制收取餐具费属于强制交易行为。第二十六条还规定，经营者不得以格式条款等方式作出对消费者不公平的规定，若餐厅通过不显著的标注强制收费，该条款无效。因此，餐厅未经消费者自主选择且未明确告知的餐具费收取行为，违反上述法律规定，应属无效。
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餐厅收餐具费的处理结果可能受特殊情况影响，以下为您分析常见的例外情形。
1、餐厅提供高档定制餐具并明确告知费用，且消费者自愿选择：若餐厅在显著位置标注“高档定制餐具收费XX元，可选择免费普通餐具”，消费者主动选择付费餐具，则该收费合法，此时消费者无权要求退还费用；
2、当地法规有特殊规定：部分地区可能对餐具费有地方性规定，例如某些地方允许餐厅收取消毒餐具费但需明码标价，若餐厅符合当地规定，则收费行为合法；反之，若当地明确禁止收餐具费，即使餐厅告知，收费也违法；
3、消费者与餐厅有书面约定：若消费者与餐厅签订的消费合同中明确约定餐具费包含在服务内或需额外支付，且消费者签字确认，则需按约定执行，此时收费是否合法以约定为准。
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很多消费者在遇到餐厅收餐具费时，可能会因操作不当导致维权困难，以下是常见的错误行为。
1、忽视证据收集：未索要消费小票或未记录餐厅收费情况，导致后续投诉时无法证明餐厅收取了餐具费，维权缺乏依据；
2、与餐厅发生激烈冲突：因餐具费与工作人员争吵甚至肢体冲突，不仅无法解决问题，还可能引发治安纠纷，反而不利于维权；
3、默认付费不维权：认为餐具费金额小不值得维权，纵容餐厅的违法行为，导致自身权益持续受损。
若您不确定自己的操作是否正确，或想了解如何更高效维权，欢迎进一步向我们咨询。
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关于餐厅收餐具费的问题，最直接的答案是不合法。
不合法。
如果餐厅未提前明确告知餐具费，直接在账单中添加该费用，则属于强制交易，违反消费者自主选择权；
若餐厅提供了付费餐具，但未同时提供免费餐具供消费者选择，则剥夺了消费者的选择权，该收费行为不合法；
如果餐厅以格式条款（如菜单小字标注、店堂告示）强制收取餐具费，且未以显著方式提醒消费者，则该条款无效，收费行为违法。

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